Il coniglio in agrodolce

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 60

Attrezzatura: Un tagliere, un coltello bene affilato, un tegame largo, un cucchiaio in legno.

Tipo di portata: Secondo

Porzioni: per sei persone

Ingredienti:
1 coniglio
200 grammi di olive verdi snocciolate
30 grammi di uva sultanina e pinoli
1 gambo di sedano
1 bicchiere di aceto
1 cucchiaio di miele
1 cipolla
1 tazza di brodo
1 cucchiaio di capperi
Farina e olio

Sbollentate le olive snocciolate e soffriggeteli per quindici minuti in un tegame con la cipolla tagliata finemente, i capperi dissalati, i pinoli, l'uva sultanina, il sedano a pezzetti, il sale e il pepe. Unitevi poi, nello stesso tegame, una tazza di brodo e portate ad ebollizione.
Lavate il coniglio, asciugatelo, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e fatelo soffriggere lentamente in un altro tegame con l'olio.
Diluite, intanto, il miele nell'aceto e quando il coniglio sarà ben cotto, sbagnatelo per fargli prendere sapore.
Mettete, poi, i pezzi di coniglio nel tegame con il sugo ottenuto precedentemente e fate cuocere per altri quindici minuti.

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