Gelo di melone

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 90

Attrezzatura: Un tagliere, un coltello bene affilato, un tegame largo, un cucchiaio in legno, stampini per servire.

Tipo di portata: Dolce alla frutta

Porzioni: per quattro persone

Ingredienti:
circa 5 kg di melone rosso (anguria, cocomero),
100 gr di zucchero per litro di succo,
80 gr di amido per litro di succo,
50 gr di capello d'angelo (zuccata),
20 gr di cioccolato fondente a gocce o scaglie,

Fate fondere il fiore di gelsomino e tagliate a pezzi il melone. Dopo aver tolto la buccia ed i semi, passatelo al setaccio o in un passa-pomodoro e versate il succo ottenuto in una casseruola, aggiungendo l'amido, lo zucchero e l'infuso di gelsomino.
Mettete la casseruola sul fuoco e fate restringere il tutto, cuocendo a fuoco molto basso e mescolando sempre. Non appena sarà leggermente addensato, versatelo in stampini dalla forma voluta, oppure dentro le coppette di plastica per alimenti. Lasciate raffreddare per un'ora circa.
A questo punto avrete ottenuto il gelo, al quale aggiungerete il capello d'angelo ed il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Guarnite il tutto con altro fiore di gelsomino appena cotto. Servite a tavola.