Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 10 minuti + il tempo necessario per la marinatura

Attrezzatura: Se il pesce è acquistato già in fette, sono sufficienti un vassoio (o un piatto da portata), un mortaio per polverizzare il pepe rosa e una forbice per tagliuzzare l'erba cipollina. Altrimenti, occorre munirsi di un coltello BEN AFFILATO per affettare il pesce e - ovviamente - di un tagliere in legno.
Ingredienti per quattro persone:

300 gr di pesce spada già affettato
6 cucchiai di olio extravergine di oliva (la quantità è indicativa: meglio regolarsi ad occhio)
3 cucchiai di succo di limone (la quantità di questo va cambiata in proporzione a quella dell'olio)
un mazzetto di erba cipollina (o prezzemolo, o altro aroma a scelta)
sale fino, q.b.
una cucchiaiata di bacche di pepe rosa.


Procedimento:
Per la preparazione di questo piatto, è essenziale che il pesce spada sia FRESCHISSIMO. Meglio comprarlo, quindi, da un pesciaio di assoluta fiducia, a cui delegare - se possibile - anche il compito del taglio in fettine dallo spessore *millimetrico* (devono sembrare tagliate con l'affettatrice).
Mettere l'olio, il limone e il sale in una scodella e emulsionare bene con l'aiuto di una forchetta. Sistemare quindi il pesce (in un solo strato) su un vassoio e coprire con il composto olio-limone. Assicurarsi bene che TUTTO il pesce sia coperto (nel caso, preparare un altro po' di marinata), coprire con una pellicola trasparente e lasciare marinare ALMENO una mezz'ora.
Al momento di servire, prelevare il pesce e sistemarlo nei piatti. Volendo, decorare con un po' di erba cipollina tagliuzzata fine e pepe rosa pestato. Completare con un filo di olio crudo.