Dessert di cioccolato bianco ai frutti rossi

Difficoltà: Bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Attrezzatura: Un setaccio, un tegamino per scaldare il latte, un cucchiaio di legno, 6 stampini, un termometro (facoltativo).

Tipo di portata: Dolce

Porzioni: per 6 persone

Ingredienti:
80 gr. di latte intero,
4 gr. di gelatina in fogli,
200 gr di cioccolato bianco da copertura,
180 gr, di panna montata.

Procedimento:
Dunque, faccio bollire il latte e vi sciolgo il foglio di gelatina, che ho ammollato.
Passo al setaccio e verso sul cioccolato che tengo a bagno maria, tritato finemente.
Emulsiono per bene la miscela quindi unisco la panna montata al composto, la cui temperatura non deve mai superare i 35 gradi.
Riempio gli stampini di questa deliziosa mousse, mettendo al centro di ogni stampino un cucchiaino di composta di frutti rossi.

Metto in frigorifero per alcune ore o in freezer per un'ora. Servo guarnendo con fragoline di bosco affettate e macerate in ottimo rhum e poco zucchero.

nella foto, è decorata da due ciuffi di ganache al cioccolato bianco)

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